La olivicultura argentina se concentra por estos días en San Juan, donde se desarrolla la XV edición del Encuentro Olivícola Internacional ArgOliva. Autoridades nacionales y provinciales se reunieron con productores e industriales en la Mesa Nacional, en otro espacio se desarrolló una ronda internacional de negocios y en uno más, un seminario de nuevas tecnologías para el olivo.

El ministro de Producción, Trabajo e Innovación de San Juan, Gustavo Fernández, resaltó que ArgOliva es el concurso internacional de aceite de oliva más importante de Sudamérica, y que, desde hace 15 años, se realiza en la provincia (la principal productora y exportadora de Argentina). La competencia, explicó, ofrece una buena oportunidad para reunir a la mesa olivícola nacional.

Este año, participó el secretario de Agricultura de Nación, Sergio Iraeta, quien, además de presidir el encuentro entre autoridades de provincias olivícolas, autoridades nacionales y los empresarios del sector, recorrió la provincia para conocer de cerca otras economías regionales de San Juan, como pistacho, uva de mesa, ajo y tomate.

Iraeta indicó que el sector privado debe definir los temas comerciales, pero desde Nación y las provincias pueden acompañar favoreciendo que la producción sea lo más flexible y ágil posible.

 

Un mercado que crece

Mario Bustos Carra, gerente de la Asociación Olivícola de Mendoza (Asolmen), quien formó parte de la mesa, expresó que se intercambiaron ideas, sobre todo vinculadas a las negociaciones Mercosur-Unión Europea. Sumó que el espacio sirve no solamente para intercambiar ideas, sino para profundizar en aspectos que se pueden trabajar en conjunto con los gobiernos, tanto nacionales como provinciales.

En cuanto a las perspectivas para esta temporada, señaló que “la cosecha argentina fue muy buena, fue una cosecha récord. Así que creo que va a ser un año bueno, pero los precios no van a ser como fueron hace unos años atrás, porque Europa también ha tenido buenas cosechas. Pero, en general, hay optimismo”.

El ministro de Producción de Mendoza, Rodolfo Vargas Arizu, comentó que en Argentina se elabora una fracción de lo que se produce en España. De todos modos, resaltó que es un mercado que está creciendo en el mundo y que las condiciones climáticas del país no son tan problemáticas como en otras regiones.

“Nosotros tenemos la cordillera, que nos protege bastante de fenómenos como El Niño, y, es más, nos ayuda porque hay más agua”, subrayó en alusión a las sequías que redujeron la producción de aceituna en Europa en temporadas pasadas.

Vargas Arizu destacó que el sector es similar al de la vitivinicultura, en el sentido de la diversidad de actores, grandes y chicos. Asimismo, indicó que Mendoza tiene muy buena calidad de aceite de oliva, con cualidades que hacen que conserve por más tiempo el sabor, algo que también sucede en el sur de San Juan.

 

Unas 300 reuniones de negocios

A la par de que la Mesa Vitivinícola se desarrollaba en el Salón Cruce de los Andes del Centro Cívico, en el Museo de la Historia Urbana se realizaba la Ronda Internacional de Negocios del sector alimentos y bebidas.

Adrián Alonso, director de Comercio Exterior de San Juan, explicó que la ronda reúne a importadores, compradores para restaurantes, supermercadistas y distribuidores de la cadena Horeca (hoteles, restaurantes y servicios de catering), de Estados Unidos, Canadá, Brasil, Perú y Chile, con empresarios de San Juan, Catamarca, La Rioja, Mendoza, Córdoba y Buenos Aires.

También participaron despachantes de aduanas, empresas de comercio internacional, bancos, couriers, quienes ofrecen sus servicios para internacionalizar la oferta exportable. Y no sólo hubo elaboradores de aceite de oliva, sino también de aceitunas, vinos, bebidas, delicatessen, triturados de tomate.

Detalló que los importadores informaron previamente cuáles eran los productos de su interés, para poder ajustar los encuentros en función de la oferta y la demanda. Alonso señaló que tenían más de 100 reuniones agendadas, pero que estiman que se superarán las 300 reuniones entre exportadores e importadores en el marco de ArgOliva, a lo que hay que sumar los encuentros informales con los prestadores de servicios. .

El funcionario provincial resaltó que San Juan ha recuperado terreno en el comercio exterior y que, si bien buena parte del crecimiento en volumen y en dólares responde a la minería, también el sector agropecuario ha tenido un salto, después de dos años en que el granizo y la sequía hicieron estragos. “Este año estamos con un salto exportador de un año al otro, del 230% en facturación y del 185% en volumen en aceite de oliva”, celebró. Y añadió que también están buscando apuntalar otros productos, como pasa de uva, mosto y uva en fresco.

Alonso analizó que el sector exportador ha sido beneficiado por la desregulación, por la simplificación de los trámites aduaneros, por la quita de algunos impuestos y las retenciones en ciertos casos, pero que, la apertura de la economía y el tipo de cambio obligan a los empresarios a “hacer mejor sus deberes” en materia de costos y certificaciones.

Buscar nuevos mercados

Jorge Trobatto, gerente administrativo de Grupo Dibiagi, contó que, si bien han participado de ArgOliva en ediciones anteriores, esta es la primera vez que formaban parte de las rondas de negocios. La empresa exporta a Estados Unidos, España y Chile, y vende en el mercado interno a otras empresas, explicó, pero siempre procuran ver nuevos horizontes y ampliar la cartera de clientes.

Trobatto mencionó que el fuerte de la compañía siempre ha sido la venta a granel, pero que uno de los posibles compradores le planteó la posibilidad de comprar el producto en envases pequeños, lo que demandaría un ajuste, pero estimó posible.

El directivo de Dibiagi indicó que el 2026 encuentra al sector olivícola con una cosecha importante, que consideró supera al mercado nacional y demanda mayor competitividad. “A eso le debemos sumar que en el hemisferio norte, sobre todo España, que es el más fuerte, pero también Italia y Grecia, han tenido una producción muy grande, lo cual hace que los precios estén bajos. O nos habíamos acostumbrado a precios más altos en los últimos dos o tres años, por la sequía”, manifestó.

Pese a eso, la apuesta sigue firme. La empresa tiene 300 hectáreas con olivos en Lavalle -plantaciones intensivas y con mecanización- y están buscando una nueva propiedad cercana para continuar plantando sin resignar la cercanía con la almazara (hoy, en el centro de la finca), lo que les asegura la calidad del producto, asociada a la elaboración al poco tiempo de la cosecha.

Mariano Vanella es otro mendocino que participó en la ronda de negocios. Explicó que hace un par de años decidió desarrollar un emprendimiento de elaboración de aceite de oliva por parte de terceros y de comercialización, y que se sumó a la IG en 2026. Su objetivo es ingresar al mercado exportador y por eso decidió encontrarse con compradores internacionales en ArgOliva.

Si bien planteó que el dólar no es muy competitivo, señaló que apunta a tener contactos en el exterior cuando las condiciones sean más favorables. Comentó que se reunió con importadores de Canadá, Estados Unidos, Chile y Perú, y que algunos le pidieron 100 mil litros, una demanda que no puede abastecer, mientras otros están interesados en comprar unos pocos pallets.